mod_submenu случайно удалил, как восстановить?
Попал и я на этот жестокий случай. Восстанавливается так (если есть полная копия сайта, backup, в ином случае - переустановка системы) :
1. Заходим по FTP на сайт. С backup берем папку mod_submenu и копируем ее в корень сайта/administrator/modules.
2. Дальше открываем базу данных и в таблице jos_modules (jos приставка может быть другая, в зависимости как вы ее назвали при установке Joomla), нужно нажать вверху кнопку
Вставить, т. е. необходимо сделать новую строку, вместо пропавшей, вставив данные из таблицы базы данных того же backup.
Все, счастье приходит сразу

систему переустанавливать не надо, гемор пропал.
Поэтому backup, backup, backup прежде всего в наших делах.